Biscuiterie et Produits Céréaliers
Domaine
Agroalimentaire
Campus
Beauvais
Objectifs
- Connaître et être capable d'appliquer les règles de qualité, d'hygiène, de sécurité, d'environnement, de traçabilité et d'étiquetage
Contenu de la formation
QHSE
- Définition
- Présentation théorique des règles appliquées au FoodLab
- Focus sur la traçabilité et la fiche de suivi de production
- Zoom sur étiquetage
- Transformation biologique au FoodLab
Utilisation du FoodLab
- Présentation du FoodLab
- Présentation du matériel
- Formulation d'une pâte : ingrédients & enjeux
Production
- QHSE
- Réception & préparation des matières premières
- Fabrication : pétrissage, dosage & cuisson
- Conditionnement : utilisation de l'ensacheuse
- Nettoyage & désinfection
Infos pratiques
Calendrier
- 30 juin 2026
- 20 octobre 2026
Durée
1 jour soit 8h00
Lieu
- UniLaSalle Beauvais
Tarif
400 € TTC / personne - possibilité de financements, contactez-nous
Modalités pédagogiques
Alternance entre pratique & contenu. Méthode participative. Travail en groupe. Formation appliquée au FoodLab (directement dans la zone de production)
Modalités d’évaluation
Attestation de fin de formation
Intervenants
Guillaume HOUPLAIN - Ingénieur d'études en technologie alimentaire