
Objectifs
- Identifier les risques liés à l'eau (contamination, pénurie, ...)
- Garantir la sécurité alimentaire en contrôlant la qualité de l'eau
- Connaître les principaux paramètres de qualité (pH, équilibre calco-carbonique, ...)
- Réduire les risques de contamination microbiologique et chimique
- Optimiser les processus de traitement et de recyclage de l'eau.
Contenu de la formation
Jour 1 : Risques et enjeux de l'eau pour la transformation agroalimentaire
La gestion de l'eau en agro-industrie
Rôle de l'eau dans les différentes étapes de production : irrigation, transformation, nettoyage
Impacts environnemental et économique de la gestion de l'eau
Présentation des risques liés à l'eau
Les risques liés à la qualité de l’eau
Contamination microbiologique et chimique
Pénurie d'eau et conséquences
Enjeux économiques et environnementaux
Coûts associés à une mauvaise qualité de l'eau
Impact sur les écosystèmes locaux et la biodiversité
Études de cas sur des incidents liés à la qualité de l'eau en agro-industrie
Analyse de cas réels de contamination
Echange sur les mesures correctives mises en place
Jour 2 : Processus et traitement de l’eau
Paramètres de qualité de l'eau
pH et équilibre calco-carbonique, turbidité, contaminants microbiologiques et chimiques
Importance de chaque paramètre pour la sécurité alimentaire
Techniques de prélèvement et de d’analyse des échantillons
Méthodes de prélèvement représentatives
Analyses physico-chimiques
Analyses microbiologiques
Interprétation des résultats d'analyse
Lecture et compréhension des rapports d'analyse
Identification des non-conformités et actions corrective
Axes de travail en fonction des résultats
Exercices pratiques d'analyse et d'interprétation
Echanges et retours d'expérience des participants
Jour 3 : Obligations légales et réglementations
Cadre légal et réglementaire
Normes nationales et internationales sur la qualité de l'eau : norme ISO 14001 et loi Grenelle
Obligations des entreprises agro-industrielles en matière de gestion de l’eau
Conformité aux réglementations
Gestion des rejets et des effluents
Systèmes de traitement des eaux usées, réutilisation des eaux grises, exemples de mise en œuvre réussie
Méthodologie 3R : réduire, recycler, réutiliser
Atelier pratique : mise en place d'un plan de gestion de l'eau conforme aux réglementations
Cartographie des usages d'eau sur un site industriel
Élaboration d'un plan de gestion de l'eau pour une entreprise fictive
Présentation et discussion des plans élaborés
Gestion durable de l’eau en agro-alimentaire
Infos pratiques
Calendrier
- 24, 25 & 26 mars 2026
Durée
3 jours soit 21 heures
Tarif
1 460 €TTC / personne
Modalités pédagogiques
Apports de connaissances, partage d'expérience, étude de cas.
Modalités d’évaluation
Attestation de formation
Intervenant
- Ahmed Amine AZZAZ - Enseignant-Chercheur, expert en gestion de l'eau et leurs métiers