Food Fraud
Field
Agronomie
Campus
Groupe
Language
Français
Objectifs
- Connaître le contexte, l’historique et les raisons de la mise en place de la lutte contre la fraude alimentaire.
- Connaître les différents types de fraude et quelques méthodes d’analyse et de détection de la fraude.
- Connaître les exigences des principaux référentiels qualité en agroalimentaire en matière de lutte contre la fraude alimentaire.
- Savoir mettre en place un plan de lutte contre la fraude alimentaire à l’aide de la méthode IFS.
Contenu de la formation
1 - Contexte
- Historique rapide et contexte de la fraude alimentaire.
- Définition de la Food Fraud et des différentes catégories de fraude alimentaire + exemples.
- Présentation de quelques méthodes de détection selon les catégories de produits.
2 - Quid des exigences ?
- Des exigences réglementaires ?
- Les exigences des référentiels IFS et BRC.
3 - Le plan de mitigation
- Comment analyser les risques de fraude alimentaire sur les matières premières : la méthode IFS comme illustration.
- Les outils à utiliser.
- Les différentes actions à mener pour donner suite à l’analyse des risques.
4 - Etude de cas
Infos pratiques
Durée
1 jour soit 7 heures.
Lieu
- UniLaSalle Amiens.
- UniLaSalle Beauvais.
- UniLaSalle Rennes.
- UniLaSalle Rouen.
Tarif
Nous contacter.
Modalités pédagogiques
Alternance de méthodologie et d'exercices d'entraînement. Utilisation d'exemples concrets. Supports illustrés.
Modalités d’évaluation
Attestation de formation.
Intervenant
Intervenant sélectionné selon le public et les attentes de l'entreprise.